Buone feste...

A tutte le persone che ci seguono auguriamo Buone Feste.
Ci prendiamo qualche giorno di riposo ma ritorneremo dopo le vacanze con altre ricette...
Auguri...

Focaccia salata

Cari lettori oggi vi postiamo la ricetta della focaccia salata, questa versione risulta abbastanza morbida dentro ma croccantina fuori è ideale in questi periodi di feste da servire come antipasto accompagnati da ottimi salumi tipici del posto..

Ingredienti:

Per l'impasto:
- 300 gr. di farina 0
- 10 gr. di sale
- 10 gr. di lievito disidratato
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiai di olio di oliva
- acqua tiepida q.b.

Emulsione per la copertura:
- 2 cucchiai di olio
- 1 pizzico di sale fino
- origano secco q.b. (facoltativo) 

In una ciotola mettere la farina, il lievito disidratato, il sale, lo zucchero e l'olio.
Aggiungere acqua e impastare fino a che non avremo un composto abbastanza morbido e liscio. Lasciare lievitare per almeno 2-3 ore fino a che non raddoppia di volume.
Ungete la placca da forno con dell'olio e stendete l'impasto della focaccia dandogli una forma rotonda. 
Con i polpastrelli delle dita formate delle fossette nell'impasto.
Spennelate con un pennellino tutto l'olio e cospargete la focaccia con l'origano se preferite altrimenti anche senza è buona lo stesso.
Infornate la focaccia a 220° per 15-20 minuti fino a che la superficie non diventa colorata.
LeSocie

Sandwich con frittata e robiola

Quante volte tornando da lavoro bisogna improvvisare un pranzetto veloce? oppure quante volte prima di andare a lavoro bisogna mettere su qualcosa di veloce senza rinunciare al gusto? ecco questa ricetta fa per voi... pochi semplici passi per un buon sandwich...

Ingredienti per 4 panini:
- 4 foglie di lattuga
- 8 fette di pane (noi abbiamo usato il pan bauletto)
- robiola
- sale
- olio

per la frittatina:
- 3 uova
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- sale e pepe q.b.

Preparare la frittatina sbattendo le uova con il formaggio, il sale e il pepe.
In una padella mettete un filo d'olio e il composto di uova e fate cuocere facendo dorare entrambi i lati.
Nel frattempo abbrustolite su una piastra le fette di pane.
Lavate e asciugate le foglie di insalata.
Tagliate la frittatina in 4 parti uguali.
Su ogni fetta di pane ancora calde spalmate la robiola.
Componete ora il panino adagiando il pezzo di frittata, la foglia di insalata, un pizzico di sale e un filo d'olio, chiudete con l'altra fetta di pane e servite ancora tiepido.
Et voilà... Buon appetito
LeSocie

Pizzi Leccesi o Pucce salentine

Buongiorno a tutti coloro che seguono il nostro blog... sentiamo aria di vacanze e voi? e con l'energia natalizia viene voglia di fare tante cose e di mettersi tra i fornelli..
Abbiamo sentito tanto parlare di questi pizzi leccesi o pucce salentine e allora li abbiamo voluto provare anche noi facendo qualche modifica alla ricetta, per esempio per gusto personale abbiamo tolto i capperi... Ecco quindi la nostra versione approvata da tutti....

Ingredienti per 6 pizzi:
Per l'impasto:
- 300 gr. di farina 0
- 7 gr. di lievito di birra disidratato
- 200 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di sale

Per il condimento:
- 10 pomodorini
- 10 olive nere di quelle belle saporite
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- sale q.b.
- olio q.b.
- peperoncino a piacere q.b.

Preparate l'impasto mettendo la farina in un recipiente, aggiungete il lievito direttamente nella farina, il sale e iniziate a impastare aggiungendo poco per volta tutta l'acqua, fino ad ottenere un impasto abbastanza morbido. Se risultasse ancora un po' duro aggiungete altra acqua. Lasciate lievitare per 2 ore al calduccio.
Per il condimento in un padellino scaldare in po' d'olio e far rosolare la cipolla tritata finemente. Aggiungete i pomodorini tagliati privi di semi.
Aggiungete la salsa di pomodoro, il peperoncino, salate e fate cuocere per una decina di minuti. Aggiungete per ultimo le olive tritate e fate insaporire.
Fate raffreddare il tutto.
Riprendete l'impasto lievitato e rimpastatelo con il condimento.
Con le mani infarinate formate circa 6 panetti e rotolateli nella farina, adagiateli su una placca rivestita da carta da forno e lasciate lievitare ancora per 15 minuti.
Infornate a 220° per 15/20 minuti circa fino a che non avranno un aspetto dorato.
LeSocie

Pasta con crema di peperone e quartirolo

Questa pasta è nata per caso...in cinque minuti...ed è la dimostrazione che la pasta si può condire un pò come si vuole ed è sempre un piatto veloce ed ottimo!

Ingredienti per 2 persone:
- 200 gr. di Pasta;
- 1 Peperone;
- 2 fettine di Quartirolo;
- Olio evo;
- Basilico;

Mettere sul fuoco l'acqua per la pasta; intanto tagliare il peperone a listarelle e metterlo in padella con solo un pò di acqua di cottura; lasciarlo cuocere per circa 10 minuti.
Buttare la pasta (visto il condimento noi abbiamo optato per una pasta corta) e nel frattempo "mixare" il peperone con un pò di acqua di cottura, 2 cucchiai di olio evo, qualche foglia di basilico ed il quartirolo.
Ottenuta la crema rimetterla in padella insieme alla pasta e lasciar amalgamare il tutto per 1-2 minuti.
Servire con una spolverata di formaggio grattugiato.
LeSocie.

Petto di pollo al forno

Questa ricetta è veramente semplice. Ci teniamo a pubblicarla per il semplice fatto che per non esagerare con le fritture a volte la cottura al forno può essere la soluzione, come in questo caso di questo petto di pollo... un'ottima alternativa.

Ingredienti:
- 4 fette di petto di pollo
- 100 gr. pane grattuggiato
- un cucchiaio di formaggio grattuggiato
- due uova
- sale e pepe q.b.

Preparate il pane grattuggiato aggiungendo il formaggio, un pizzico di sale e un pizzico di pepe.
Passate le fettine nell'uovo e poi nel pane.
Adagiate poi tutto su una teglia rivestita con carta da forno e infornate a 220° per una ventina di minuti.
LeSocie

Zuppa di farro e fagioli

Ecco un primo piatto o piatto unico adatto a queste giornate gelide.
Un piatto semplice e gustoso e anche ricco di fibre il che non guasta mai.
Non so dalle vostre parti ma qui in Alessandria le temperature sono scese di molto.
Nebbia, freddo e gelo ormai accompagnano le nostre giornate fatte di mille cose da fare.

Questa è la nostra versione:

Ingredienti per 2 persone:
- 150 gr. di fagioli (noi abbiamo usato i cannellini cotti al vapore)
- 150 gr. di farro
- 1 carota
- mezzo gambo di sedano
- 1 quarto di cipolla
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 spicchio d'aglio
- sale e olio q.b.
- acqua q.b.

In un pentolino mettete a soffriggere per pochi minuti nell'olio lo spicchio d'aglio e la cipolla tritata.
Aggiungete la carota e il sedano anch'essi tritati e fate soffriggere per una decina di minuti.
Nel frattempo passate al passaverdura metà dei fagioli e tenete l'altra metà dei fagioli interi.
Aggiungete al soffritto il concentrato di pomodoro e un cucchaio di acqua e amalgamate.
Aggiungete la purea di fagioli e il farro. Coprite il tutto con dell'acqua, salate e fate cuocere per una 40 di minuti fino a che il farro non cuoce e se si asciuga, durante la cottura aggiungete ancora dell'acqua.
A fine cottura aggiungete i fagioli interi e fate insaporire ancora per qualche minuto.
Servite nel piatto con un filo d'olio e a piacere del parmigiano grattugiato.
LeSocie

Budino al cioccolato

Anche per questo fantastico dolce abbiamo voluto fare tutto in casa....
E' un classico amatissimo dai bambini, ma anche dai più grandi!
Noi abbiamo utilizzato, non il classico stampo da budino, ma uno a ciambella ed abbiamo poi decorato e guarnito con panna montata e lamponi. A voi però la scelta di servirlo in mono - dosi, con o senza altri ingredienti di "contorno"!

Ingredienti (per uno stampo da 2 litri):
- 250 gr. di Burro;
- 300 gr. di Zucchero;
- 1 litro e 600 ml di Latte;
- 160 gr. di Farina;
- 400 gr. di Cioccolato fondente.

Per prima cosa mettere a scaldare il latte a fuoco medio; in un'altra pentola fare sciogliere, a fuoco basso, il burro ed aggiungere poi lo zucchero. Amalgamare bene in modo che lo zucchero si sciolga del tutto ed aggiungere il cioccolato tagliato a pezzetti (se volete potete scioglierlo anche prima, ma con il calore della pentola e del burro fuso, si scioglierà ugualmente in un attimo). Quando si sarà formata una crema liscia ed omogenea, aggiungere la farina setacciata e mescolare bene; versare infine il latte bollente e continuare a far cuocere il tutto, sempre a fuoco basso, per circa 10 minuti. il composto si deve addensare e risultare quasi una crema. Mettere poi nello stampo precedentemente bagnato con acqua fredda; lasciare a temperatura ambiente per circa 15 minuti e poi mettere in frigo (per almeno due ore).
Togliere poi dallo stampo e decorare a piacere.
Consiglio: visto la consistenza, potrebbe benissimo essere utilizzata come mousse ed anche come semplice crema al cioccolato per torte.
LeSocie

Farinata di ceci

La farinata di ceci è un piatto tipico della Liguria, qui in Alessandria è altamente diffusa non c'è pizzeria che non la faccia... l'unica pecca è che costicchia un po' ed è per questo che abbiamo deciso di farla in casa a un prezzo ridicolo e con risultati praticamente uguali:

Ingredienti per 2 teglie da 26 cm.
- 750 ml. di acqua
- 250 gr. di farina di ceci
- 1 cucchiaino di sale
- 120 ml di olio di oliva
- pepe q.b.

In una ciotola mettete la farina e il sale.
Aggiungete pian piano l'acqua continuando a mescolare.
Aggiungete tutta l'acqua fino a finirla, deve venire un composto liquido.
Lasciata riposare il composto per 3 ore mescolandolo di tanto in tanto.
Dopo che il composto ha riposato versateci dentro 40 ml. di olio e mescolate.
Il restante olio versatelo nella teglia 40 ml. in una e 40 ml. nell'altra ungendole bene altrimenti si attacca tutto, non vi preoccupate se vi sembra esagerato ma in cottura si asciuga tutto.
Ora a noi piace abbastanza sottile e quindi dividiamo l'impasto a metà nelle due teglie (se invece vi piace più spessa mettete un po' più composto in una teglia più piccola).
Infornate a 220° per circa mezz'ora fino a che sopra non si forma una crosticina colorata.
Et voilà servite con una spolverata di pepe nero.
LeSocie

Penne pomodorini e tonno

Molte volte tornando tardi da lavoro bisogna preparare qualcosa di rapido e veloce e con ingredienti che si hanno in casa e così nasce questa ricetta che si è rivelata una vera bontà... Noi abbiamo usato le penne ma va bene per qualsiasi tipo di pasta lunga o corta...
Ingredienti per 2 persone:
- 200 gr. di pasta
- 10 pomodorini
- 1 spicchio d'aglio
- 1 scatoletta di tonno all'olio di oliva
- olio
- sale e pepe
- prezzemolo

Mentre l'acqua bolle in un padellino fate soffriggere nell'olio l'aglio tritato. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e quando i pomodorini inziano ad ammorbidirsi aggiungete il tonno, salate e pepate e fate cuocere ancora per una decina di minuti.
Quando la pasta è cotta saltate il tutto in padella con qualche cucchiaio di acqua di cottura e una spolverata di prezzemolo tritato e servite.
Niente di più facile...
LeSocie

Pasta brisè con carciofi e mozzarella

Questa volta abbiamo fatto tutti noi....a partire dalla base!
Per questa pasta brisè infatti non abbiamo utilizzato quella che troviamo nei supermercati, anche se veloce e buona, ma abbiamo voluto prepararla noi....ed abbiamo scoperto che è facilissima, velocissima e...molto più buona!

Ingredienti per la pasta brisè:
- 200 gr. di Farina;
- 100 gr. di Burro;
- Acqua fredda;
- Sale q.b

Ingredienti per la farcitura:
- 4 Carciofi;
- 1 Mozzarella;
- Sale q.b.;
- 1 spicchio d'Aglio;
- Olio evo;
- Prezzemolo

Per preparare la pasta, mettere sul piano di lavoro la farina setacciata e disporla a fontanella, nel mezzo mettere il burro, a temperatura ambiente, tagliato in piccoli pezzi e lavorare un pò la pasta; aggiungere un pugno di sale e un pò di acqua fredda (giusto per amalgamare bene il tutto).
Lavorare la pasta fino a che sia compatta ed omogenea, attenzione però a non lavorarla troppo.
Formare un panetto e metterlo, avvolto nella carta alluminio, in frigo per almeno una mezz'ora.
Intanto pulire, tagliare e lavare i carciofi; metterli subito in padella con un goccio d'olio, lo spicchio d'aglio, un pizzico di sale ed un ciuffo di prezzemolo; farli cuocere circa 15 minuti.
Togliere la pasta dal frigo ed aiutandosi con il mattarello ed un pò di farina stenderla per bene (deve essere abbastanza sottile); mettere la pasta nella teglia con carta forno; aggiungere i carciofi (lasciare anche un pò d'olio del condimento) e la mozzarella tagliata a cubetti.
Ricoprire con l'altra sfoglia di brisè ed infornare a 180°, in forno pre riscaldato, per circa 25/30 minuti.
Controllare sempre lo stato di cottura, la pasta brisè è buona quando il bordo sarà "gonfiato" e dorato.
Gustare ben calda.
LeSocie

Biscotti di frolla al cacao

Questi biscotti sono veramente semplici da fare e divertenti.
Sono fatti di una pasta frolla al cioccolato e sono ottimi da realizzare un pomeriggio a casa con i bambini e divertirsi insieme con le varie formine. Accompagnate da un thè caldo o da un caffè sono veramente buoni...

Ingredienti per una 40 di biscotti:
- 250 gr. di farina 00
- 30 gr. di cacao amaro
- 100 gr. di burro morbido
- 130 gr. di zucchero
- 1 uovo intero
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- zucchero a velo per la decorazione

In una ciotola amalgamate tra di loro: la farina, il cacao, lo zucchero, l'uovo, il burro e il lievito.
Lavorate fino ad ottenere un composto liscio e compatto. 
Mettete l'impasto in frigo per una mezz'oretta.
Riprendete l'impasto e fra due fogli di carta da forno stendete l'impasto fino ad avere una sfoglia di 5 mm.
Ora divertitevi a formare tutte le formine che volete.
Mettete i biscotti su una teglia con carta da forno e cuocete a 180° per 10 min.
Sfornate i biscotti e appena si sono raffreddati spolverate con dello zucchero a velo...
LeSocie

Pasta con crema di broccoli

Vogliamo proporvi questo primo piatto perchè pur non essendo noi molto amanti dei broccoli questo è uno dei pochi mondi in cui riusciamo a mangiarli...tra l'altro i broccoli fanno bene alla salute e quindi bisogna pur mangiarli ogni tanto...
Questa crema è abbastanza delicata e rende questo primo piatto piacevole da mangiare.

Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr. di pasta (meglio corta)
- 300 gr. di broccoli
- 125 ml di panna da cucina
- 1 spicchio d'aglio
- 1 filo d'olio

Cominciate a pulire i broccoli dividendoli in cimette.
In un pentolino con acqua salata fateli bollire per una decina di minuti.
In una padella scaldate un filo d'olio con l'aglio intero schiacciato e fate soffriggere.
Aggiungete nella padella le cimette di broccoli ma tenetene qualcuna da parte per la decorazione del piatto.
Lasciate insaporire i broccoli per 5 minuti. Togliete l'aglio dalla padella e con un forchetta schiacciate i broccoli fino a renderli a pezzi piccolissimi quasi tritati.
Aggiungete ora la panna e lasciate restringere il tutto per pochi minuti. Scolate la pasta e fate saltare in padella con la crema ottenuta. Se dovesse essere troppo densa allungate con qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Impiattate e aggiungete le cimette che avevate tenuto da parte precedentemente.
Ed ecco a voi un piatto buono quanto semplice.
LeSocie

Torta al Cioccolato con Pesche sciroppate e Panna

Questa torta è nata un pò per caso.....aprendo la dispensa ho trovato questi ingredienti ed ho...improvvisato! Il risultato però è stato ottimo!

Ingredienti (per uno stampo da 24 cm):
- 3 uova;
- 200 gr. di Farina;
- 80 gr. di Burro;
- 120 gr. di Zucchero;
- 100 gr. di Cioccolato fondente;
- 2 cucchiai di Nutella;
- 1 vasetto di Pesche sciroppate;
- 250 ml. di Panna da montare;
- 1 bustina di Vanillina;
- 1 bustina di Lievito per dolci;
- Zucchero a velo q.b.

In una terrina mescolare bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema bella liscia; aggiungere il burro fuso e continuando a mescolare anche il cioccolato sciolto insieme alla nutella. Tagliare a pezzetti le pesche sciroppate ed amalgamarle alla crema.
In un recipiente mettere la farina, la vanillina ed il lievito ed aggiungerli poco per volta al composto; continuando a mescolare per bene per ottenere un composto bello compatto.
Mettere nello stampo imburrato ed infarinato; infornare a 180° (preferibilmente in forno pre riscaldato) per circa 35/40 minuti.
Nel frattempo montare la panna con un pò di zucchero a velo.
Quando la torta sarà pronta, farla raffreddare e poi decorare a piacere. Rimetterla in frigo per almeno una mezz'ora prima di servire.
LeSocie.

Patate gratinate con origano

Queste patate sono un ottimo contorno facile da fare e molto saporito: ideale per accompagnare le carni bianche, vanno benissimo per esempio per accompagnare il pollo al forno...

Ingredienti:
- patate
- sale q.b.
- olio q.b.
- origano q.b.
- pan grattato q.b.

Tagliate le patate a fettine spesse circa 3 mm.
Irrorate una teglia con dell'olio di oliva e disponete le fettine di patate.
Salate, aggiungete il pan grattato e una bella manciata di origano.
Versate un filo d'olio e infornate il tutto a 200° per 15-20 minuti.
La morbidezza delle patate con la croccantezza data dal pan grattato secondo noi è un contrasto perfetto.
LeSocie

Bruschette con crema di cipolle

Per chi ama i sapori forti e decisi, queste bruschette sono l'ideale!
Veloci e semplici da preparare sono un ottimo antipasto...nonostante la dolcezza delle cipolle di Tropea, queste bruschette hanno un gradevole ma intenso retrogusto "leggermente" piccante: sono veramente una bomba!

Ingredienti:
- Pane;
- Cipolle rosse di Tropea;
- Olio evo;
- Aceto balsamico;
- Sale.

Tagliare il pane a fettine e farlo abbrustolire nel forno o anche in padella se preferite.
Nel frattempo preparare il condimento: grattugiare la cipolla finemente e metterla in un piatto dove lasciarla macerare per una decina di minuti con l'olio, il sale e l'aceto balsamico.
Quando le bruschette saranno pronte, condirle con la crema di cipolla e servirle.
Mangiate ancora calde sono ancora più gustose e saporite!
LeSocie

Peperoni ripieni di carne

Vi postiamo un secondo piatto classico e ricco che ha accompagnato una nostra serata perchè ci serviva qualcosa di bello sostanzioso dopo una giornata di lavoro e stress....

Ingredienti per 6 persone:
- 3 peperoni
- 1 spicchio di aglio
- 70 gr. di pane raffermo
- 50 gr. di parmigiano
- 450 gr. di carne tritata
- 2 uova
- sale e pepe
- prezzemolo
- pan grattato
- 1 filo di olio

Per prima cosa tagliate a metà i peperoni dal lato lungo e svuotateli dai semini.

In una ciotala mettete la carne, le uova, il pane raffermo precedentemente messo ammolo e ben strizzato, sale e pepe q.b.

Poi aggiungete anche l’aglio e il prezzemolo tritato. E infine il parmigiano grattuggiato. E iniziate a impastare il tutto fino a formare un impasto ben amalgamato.

Riempite i peperoni e disponeteli in una teglia unta di olio.

Cospargete i peperoni con del pane grattuggiato e un filo di olio per farli gratinare.

Infornate a 180° per 60 minuti.

Ed ecco fatto i peperoni ripieni…
LeSocie

Plumcake al cioccolato e pere

Ecco un altro dolce veloce e facile da preparare.
Ideale per la colazione, può essere benissimo servito anche come dessert, magari accompagnato da una spruzzata di panna o una crema al cioccolato!

Ingredienti:
- 200 gr. di Farina;
- 100 gr. di Burro;
- 100 gr. di Zucchero;
- 3 Uova intere;
- 1/2 bustina di Lievito per dolci;
- 1 bustina di Vanillina;
- 125 gr. di Gocce di cioccolato;
- 2 Pere.

Mettere 1 uovo intero e 2 tuorli in un recipiente, aggiungere lo zucchero ed amalgamare bene; unire poi il burro a temperatura ambiente e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto ben omogeneo; aggiungere infine le pere tagliate a dadini.
In un altro recipiente mettere la farina setacciata, il lievito, la vanillina e le gocce di cioccolato; unire così al composto di uova.
Montare a neve ferma gli albumi ed aggiungerli poi all'impasto, mescolando bene affinchè si amalgami bene il tutto.
Versare poi nel classico stampo per plumcake, imburrato ed infarinato, ed infornare a 180° (preferibilmente in forno pre riscaldato) per circa 40 minuti (controllare comunque la cottura).
Lasciar raffreddare e poi togliere il plumcake dalla teglia.
Spolverare con zucchero a velo.
LeSocie.

Polpette di carne e radicchio

Di versioni delle polpette ne esistono a centinaia....sono un altro piatto tipico della nostra cucina italiana, soprattutto della domenica, ed amatissime dai bambini!
Sono anche l'ideale per "mimetizzare" le verdure e così farle mangiare, e gustare, ai più piccoli.
Questa versione è molto semplice e gustosa, e senza uova!

Ingredienti per 6 persone:
- 500 gr. di Carne tritata;
- 100 gr. circa di Parmigiano grattugiato;
- 150 gr. circa di Pangrattato;
- 1 Radicchio;
- Sale q.b.;
- Pepe nero q.b.;
- Basilico fresco q.b.;
- Aceto balsamico;
- Zucchero q.b.
- Olio evo;
- Olio di semi;
- Cipolla.

Tagliare il radicchio a fettine sottili; lavarlo, asciugarlo per bene e metterlo in padella con un goccio di olio d'oliva, metà cipolla tritata finemente,  un pizzico di sale, mezzo bicchiere di acqua e farlo sbollentare per qualche minuto. Aggiungere poi, circa a metà cottura, un cucchiaino di zucchero ed un pò di aceto balsamico, per dare al radicchio un sapore agrodolce; terminare così la cottura.
Preparare intanto la carne trita, insaporendola con il parmigiano, il pangrattato, il sale, il pepe ed il basilico; assemblare il tutto creando così il tipico impasto delle polpette. Tagliare con la mezzaluna il radicchio ed aggiungerlo al composto di carne; formare le polpette, impanarle semplicemente con della farina e friggerle in abbondante olio di semi ben caldo.
Buon appetito.
LeSocie

Lasagne al ragù di carne

Questo post lo vogliamo iniziare con una frase... "Chi non ama la lasagna alzi la mano..."
Saremmo curiose di vedere quante mani alzate...
Ecco la nostra personale versione, perchè si sa ognuno la fa a modo suo ed è sempre buona uguale...


Ingredienti: (per una bella teglia)
Per il sugo:
- 1 bottiglia di salsa di pomodoro (la nostra era da 1 lt)
- 400 gr. di carne macinata
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio d’aglio
- olio

Per la preparazione:
- 1 confezione di lasagne precotte (tipo Barilla)
- 3 uova sode
- 3 mozzarelle
- 1 etto di cotto
- 250 gr. di ricotta romana
- formaggio grattuggiato

Prima di tutto bisogna preparare il ragù. Per un’ottima lasagna è la base principale. Farlo buono, ma soprattutto farlo cuocere lentamente e per tante ore… Di solito noi la prepariamo il giorno prima.
Fate soffriggere in una pentola, lo spicchio d’aglio. Quando è dorato toglietelo dal fuoco e aggiungete la carota e il sedano precedentemente tritato.

Quando è pronto il soffritto, versate la salsa, salate e fate cuocere a fuoco lento per 3 ore abbondanti.

Nel frattempo che la salsa cuoce, tagliate la mozzarella, le uova sode, il cotto a pezzettini.

Quando è tutto pronto, prendete una bella teglia e sul fondo versate un mestolo di ragù.

Iniziate quindi a fare gli strati così: lasagne, ragù, mozzarella, uova, cotto, un po’ di ricotta e formaggio. Continuate così fino a esaurimento degli ingredienti.

Quando avete finito con gli strati, coprite la teglia con un foglio di alluminio per evitare che il primo strato si bruci. Infornate a 220° per 45 minuti… Dipende molto dal forno la cottura, quindi consigliamo sempre di tenerla 

sott’occhio.

E da dan… ecco il risultato. Una gustosa lasagna da servire.

Rimarrà sempre il nostro piatto preferito.

LeSocie

Tiramisù all'ananas

Il tiramisù è un dolce irresistibile. Peccato però che non tutti possono mangiare il classico con il caffè e allora ecco una variante adatta a chi non può assumere caffeina... ma anche perfetto per chi adora l'ananas.

Ingredienti per 8 persone:

- 1 scatola di ananas sciroppato

- 1 confezione di pavesini

- 3 tuorli d'uova

- 250 ml di panna da montare

- 250 gr. di mascarpone

- 5 cucchiai di zucchero

- ciliege candite a piacere

Per prima cosa montate la panna e mettetela da parte.

In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero.

Aggiungete il mascarpone e amalgamate bene fino ad avere una crema liscia.

Incorporate girando dal basso verso l'alto la panna al composto di uova lasciandone un po' da parte per la decorazione.

Iniziate a comporre il tiramisù a strati alternando i pavesini imbevuti nello sciroppo dell'ananas alla crema fino a terminare il tutto. 

Terminati tutti gli strati completate con le fette dell'ananas e decorate con la panna.

Aggiungete a piacere le ciliege candide.

Mettete in frigo per 3 ore prima di servire.

Consiglio: volendo potete aggiungere dei pezzettini di ananas anche all'interno tra uno strato e un altro.

A presto,

LeSocie

Crostata alla ricotta e gianduiotti

Questa crostata è veramente qualcosa di speciale....sarà perchè i gianduiotti sono della nostra zona, ma è proprio buona. Facile da preparare, è una ricetta particolare ed ottima soprattutto sotto le feste natalizie!
Perciò attrezzatevi e preparatevi a gustarla.

Ingredienti per la frolla:
- 300 gr. di Farina;
- 150 gr. di Zucchero;
- 150 gr. di Burro;
- 3 tuorli d'Uovo;
- 1 albume d'Uovo;
- 1 bustina di Vanillina;
- un pò di buccia di Limone grattugiato;
- un pizzico di Sale.

Ingredienti per la crema:
- 2 tuorli d'Uovo;
- 70 gr. di Zucchero;
- 400 gr. di Ricotta;
- 20 Gianduiotti.

Preparate la frolla: mescolare bene lo zucchero con il burro a temperatura ambiente; aggiungere i 3 tuorli e l'albume (perciò 1 uovo intero + 2 tuorli), la buccia del limone, un pizzico si sale, la farina setacciata ed infine la vanillina. Lavorare per bene il tutto e quando la pasta sarà bella morbida, lasciar riposare per circa 20 minuti.
Intanto preparare la crema: amalgamare lo zucchero con i tuorli e mescolare bene fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, aggiungere la ricotta (preferibilmente a temperatura ambiente) ed i 20 gianduiotti tagliati a pezzetti (più o meno 1 gianduiotto diviso in 3). Incorporare per bene tutti gli ingredienti.
Riprendete la frolla e mettetela in una teglia con carta forno; riempitela poi con la crema ed infornate a 180° per circa 25/30 minuti (controllate comunque il livello di cottura).
Da condividere con chi si ama!
LeSocie

Mousse al caffè

Ecco un dessert facile e veloce che ha accompagnato spesso e volentieri la fine di qualche pranzo e cena trascorso in compagnia....

Ingredienti per circa 6 bicchierini non tanto grandi:

- 2 uova
- 100 gr. di zucchero
- 200 ml di panna da montare
- 1 tazzina di caffè amaro

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire il caffè e infine la panna mescolando dall’alto verso il basso così non si smonta.
Riempire i bicchierini o coppette, quello che volete, e mettere in frigo e far riposare almeno per 6 ore. 
Ed ecco lo spettacolo, è davvero delicata come mousse.
LeSocie

Focaccia dolce

Pur essendo del Sud siamo state trapiantate al Nord e soltanto chi vive ad Alessandria come noi sa come è buona la focaccia dolce...che ci fa venire in mente i tempi delle superiori quando al mattino eravamo tutti nella panetteria di fronte alla scuola ad accaparrarsi un pezzo di questa focaccia per cominciare la giornata.
Così ecco che decidiamo di farla in casa ed essendo Benedetta Parodi nostra compaesana ecco che nel suo libro "Cotto e mangiato" ritroviamo questa ricetta.

Per la pasta:
- 450 gr. di farina
- mezzo cubetto di lievito
- mezzo bicchiere d’acqua tiepida
- mezzo bicchiere di latte
- olio
- sale
e un pizzico di zucchero per la lievitazione

Per la copertura:
- 100 gr. di zucchero
- mezzo bicchiere di acqua
- 2-3 cucchiai di olio

Per primo bisogna lavorare tutti gli ingredienti per fare la pasta almeno 10-15 minuti. Formare un panetto e lasciar lievitare per qualche ora.

Adagiare sulla placca da forno un foglio di carta da forno, con un po’ di olio e stendere l’impasto.

Cospargere con le mani sulla focaccia mezzo bicchiere di acqua con l’olio e i 100 gr. di zucchero. Anche se si forma un po’ di acquetta non temete perchè tanto in forno si asciuga.

Infornare poi in forno già caldo 200-250° per 15 minuti e a fine cottura mettere in funzione grill per far caramellare lo zucchero.
E da dan davvero goduriosa mhmhhhhh.
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Torta al cioccolato con gocce di cioccolato e nocciole

Ecco qui un altro dolce da leccarsi i baffi...!
E' facile da preparare ed è ottimo non solo come dessert ma anche per la colazione.

Ingredienti (per una base da 24 cm):
- 80 gr. di Farina;
- 80 gr. di Zucchero;
- 80 gr. di Burro;
- 3 Uova;
- 200 gr. di Cioccolato fondente;
- 100 gr. di Gocce di cioccolato;
- 60 gr. di Nocciole;
- 1 bustina di Vanillina;
- 1 bustina di Lievito per dolci.

Per prima cosa mettere in un recipiente le uova e sbatterle con lo zucchero, fino ad ottenere un composto ben omogeneo. Aggiungere poi il cioccolato fondente sciolto insieme con il burro e mescolare bene; continuando ad amalgamare per bene il tutto aggiungere le gocce di cioccolato, le nocciole tritate grossolanamente, la bustina di vanillina ed il lievito insieme alla farina.
Mettere il composto in una teglia imburrata ed infarinata ed infornare a 180° per circa 25-30 minuti (consigliabile in forno pre-riscaldato).
Sarebbe un'ottima idea accompagnarla con una crema al cioccolato calda.
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Zucchine grigliate

Le zucchine grigliate forse sono un piatto più estivo ma noi amiamo usarle in tutti i periodi dell'anno anche se in estate con le zucchine raccolte direttamente dall'orto è tutta un'altra storia. Vanno bene sia come contorno e come antipasto.

Ingredienti per 4 persone:
- 4 zucchine
- 2 spicchi d' aglio
- olio q.b.
- sale fino q.b.
- 2 cucchiaini di aceto

Tagliare le zucchine nel senso della lunghezza più o meno di 3 mm.
Su una piastra bella calda grigliate le zucchine per lato.
Preparate una marinatura con l'olio, l'aglio, e l'aceto.
Disponete le zucchine su un piatto a strati, su ogni strato mettete un po' di sale e spennelate con l'emulsione.
Continuate così fino a finire tutti gli strati.
Lasciate riposare un' ora prima di servire.

Per renderle ancora più buone di solito le prepariamo la mattina per la sera così si insaporiscono meglio.
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Peperoni arrostiti

A volta basta un piatto per farti sognare, e allora perchè non preparere questi peperoni arrostiti e ricordare l'estate con le sue mille grigliate?

Ma essendo autunno ci dovremmo accontentare della piastra di ghisa e far volare l'immaginazione.

Scherzi a parte sono un contorno meraviglioso e per quanto ci riguarda preparare una bella focaccia calda e farcirla con questi peperoni è il caso di dirlo: è la morte sua :)

Ingredienti per 4 persone:

- 4 peperoni

- 2 spicchi d'aglio

- basilico

- olio q.b.

- sale q.b.

Su una piastra bella calda mettere i peperoni precedentemente lavati. Girarli per lato e farli cuocere fino a che non sarenno belli abbrustoliti.

Quando saranno cotti metterli in un sacchetto fino a che non si raffreddano (quest'operazione servirà a farli spellare in modo più facile).

Una volta freddi sbucciate i peperoni e togliete l'estremità e i semi.

Tagliateli a filetti per la lunghezza.

Metteteli in un recipiente e aggiungete abbondante olio ma non fino a ricoprirli.

Salate e aggiungete l'aglio tagliato a fettine e il basilico spezzettato.

Preparateli il giorno prima conservandoli in frigo, al momento di mangiarli saranno molto più gustosi.

Alla prossima.

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Torta di mele e cannella morbida

Cucinare oltre che un dovere è anche un piacere, come nel caso di questa torta di mele.
Il classico dolce della nonna è intramontabile, l'accostamento mela e cannella è da sempre insuperabile. 
Questa torta ristulta veramente morbida per la gran quantità di mele presente al suo interno e al momento della sua preparazione l'odore che emana nella casa è qualcosa di paradisiaco.

Ingredienti per una teglia da 26 cm.:
- 4 mele
- 250 gr. di farina 00
- 3 uova intere
- 1 bicchiere (di quelli di plastica) di latte
- 100 gr. di burro fuso
- 250 gr. di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale 
- succo di 1 limone
- zucchero a velo

Sbucciare e affettare le mele e metterle in un recipiente con il succo di un limone.
Montare con le fruste le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere il latte e il burro precedentemente fuso.
Aggiungere un po' per volta la farina setacciata e mescolare con una frusta a mano.
Dopo che avete aggiunto tutta la farina, mescolate al composto un pizzico di sale, il cucchiaino di cannella e infine il lievito anch'esso setacciato.
Per ultimo incorporate le mele e mettete il composto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata.
Livellate il composto e infornate a 180° per 30/40 minuti.
A fine cottura lasciate raffreddare e spolveratela con dello zucchero a velo.
Consigliamo sempre di fare la prova dello stuzzicadente, perchè ogni forno è diverso.
Alla prossima ricetta,
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Spaghetti ai funghi

La pasta si può condire in qualsiasi modo ed è sempre buona....in particolare gli spaghetti!!!
Oggi vi proponiamo questo condimento con i funghi: veramente ottimo!

Ingredienti per 4 persone:
- 320 gr. di Spaghetti;
- 300 gr. circa di Funghi champignon
- Olio evo;
- Sale q.b.;
- Prezzemolo q.b.;


Per prima cosa far sbollentare i funghi. Una volta pronti metterli in padella con un pò di olio e della cipolla tritata finemente (se preferite va benissimo anche uno spicchio d'aglio!). Far cuocere la pasta. Quando sarà al dente, scolarla e metterla in padella insieme ai funghi. Aggiungere un pò di acqua di cottura e lasciare amalgamare il tutto per qualche minuto.
Infine condire con il prezzemolo ed impiattare.
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Gnocchetti di patate al pomodoro

Oggi vi proponiamo questo primo piatto molto gustoso, che si riesce a realizzare tranquillamente a casa, con le proprie mani in modo semplice e veloce!

Ingredienti per 4 persone:
- 1 Kg di Patate;
- 1 uovo;
- 300 grammi di Farina (per l'impasto + un pò di farina per non far attaccare gli gnocchi nel piatto)
- Sale q.b.

Per prima cosa mettere a bollire le patate. Quando saranno cotte, (per capirlo infilzarle con una forchetta e sentirne la consistenza), farle raffreddare e poi sbucciarle. Tritarle e metterle in un recipiente, in cui pian piano aggiungerete la farina, l'uovo ed il sale. Amalgamare per bene tutti gli ingredienti, lavorare con calma tutta la pasta e quando sarà abbastanza morbida ed uniforme formare dei salsiciotti, stenderli un pò e tagliare dei piccoli tocchetti, circa 2-3 cm ciascuno. Man mano che vengono così formati gli gnocchetti, metterli in un vassoio, in modo che siano abbastanza larghi, cospargendoli con un pò di farina per evitare che si attacchino.
Farli cuocere in abbondante acqua calda salata per pochi minuti, più o meno cinque.
Condire a piacere!
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Muffin al cioccolato

Questi muffin, oltre che belli e buoni, hanno anche il vantaggio di non essere particolarmente dolci e quindi troppo calorici...perciò si possono mangiare tranquillamente senza sensi di colpa!!!!
Ideali per la colazione!!!

Ingredienti per 8 muffin:
- 170 gr. di Farina;
- 70 gr. di Zucchero;
- 100 ml di Latte;
- 50 gr. di Burro;
- 2 Uova;
- 50 gr. di Cacao amaro;
- 2 cucchiai di Gocce di cioccolato;
- 1 bustina di Lievito per dolci;
- Zucchero a velo q.b.

Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea; aggiungere il latte a temperatura ambiente ed il burro fuso. Continuando a mescolare aggiungere la farina setacciata, il cacao, le gocce di cioccolato ed il lievito.
Imburrare gli stampini e versarvi il contenuto  fino a riempirli per 3/4.
Infornare a 180° (preferibilmente nel forno preriscaldato) per circa 20 minuti.
Una volta raffreddati, spolverizzare con lo zucchero a velo e gustate!
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Torta al limone con crema di limone

Con grande sorpresa questa torta è veramente molto buona e soffice.
Ha riscosso davvero un grande successo infatti sono rimaste solo le briciole. 
Consigliata per una merenda accompagnata da un bel thè caldo è il massimo in questi giorni di freddo e pioggia... il gusto del limone non è troppo accentuato ma basta per ricordare il sapore dell'estate...

Ingredienti per una teglia da 28 cm.:
Impasto:
- 5 uova
- 250 gr. di zucchero
- 1 limone
- 1 bicchiere di olio di semi di arachidi
- 250 gr. di farina 00
- 60 gr. di fecola di patate
- 1 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di aroma al limone

Per la crema di limone:
- 3 tuorli
- 300 ml. di latte
- 3 cucchiai di fecola di patate
- 1 limone
- 4 cucchiai e mezzo di zucchero

Per la copertura:
- zucchero a velo q.b.

Iniziare preparando l'impasto della torta.
Dividere i tuorli dagli albumi. Montare con un pizzico di sale gli albumi a neve.
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a che non diventano chiari e spumosi.
Aggiungere ai tuorli l'olio, il succo del limone e l'aroma di limone e mescolare delicatamente.
Mescolando con una frusta a mano incorporare poco per volta la farina setacciata e la fecola di patate setacciata.
Incorporare mescolando dall'alto verso il basso gli albumi montati a neve.
Quando sarà tutto bene amalgamato aggiungere il lievito anch'esso setacciato.
Imburrare e infarinare una teglia e aggiungere il composto.
Infornare a 180° per 30/40 min. facendo la prova dello stuzzicadente.

Mentre la torta è in forno preparare la crema di limoni.
Mettere in un pentolino il latte a bollire, nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero.
Aggiungere il limone e la fecola di patate e mescolare bene il tutto.
Aggiungere al latte bollente il composto e a fuoco basso mescolare fino a che la crema non si addensa (non smettete mai di mescolare altrimenti si attacca tutto.

Quando la torta sarà cotta e raffreddata tagliatela in due dischi.
Farcite il primo disco con la crema al limone.

 

Sovrapponete l'altro disco e spolverate il tutto con lo zucchero a velo.

 

Sperando che anche questa ricetta vi sia piaciuta, vi salutiamo alla prossima ricetta.
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Torta salata cotto e mozzarella

Se non si fosse ancora capito le torte salate sono una nostra passione...in particolare questa perchè l'aspetto oltre al gusto è veramente meraviglioso, sembra quasi una pizza... Buon appetito...

Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 3 uova
- 2 cucchiai di formaggio grattuggiato
- 1 etto di cotto
- 1 mozzarella
- qualche pomodorino
- qualche foglia di basilico
- sale e pepe q.b.

Srotolare e stendere la pasta sfoglia in una teglia.
Fare un primo strato con il prosciutto cotto.
Secondo strato con la mozzarella tagliata a fette.
Aggiungere le uova precedentemente sbattute con il formaggio.
Mettere qualche pomodorino tagliato qua e là e qualche foglia di basilico.
Fate un bordino e pepare e salate quanto basta.
Infornare a 180° per una 20 di minuti circa.
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Focaccia farcita cotto e mozzarella

Avete ospiti a cena? Volete preparare una merenda bella sostanziosa? Oppure fate un aperitivo con gli amici? Questa è la ricetta giusta per voi. Facile da preparare e di sicuro successo.Vi consigliamo di servirla anche tagliata a quadrotti...

Ingredienti per una teglia da 28 cm.:

Per l'impasto:
- 500 gr. di farina di semola di grano duro rimacinata
- 15 gr. di sale
- 10 gr. di lievito
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiai di olio di oliva
- acqua tiepida q.b.

Per la farcitura:
- 150 gr. di cotto
- 2 mozzarelle

Emulsione per la copertura:
- 2 cucchiai di olio
- 2 cucchiaini di acqua tiepida
- 1 pizzico di sale fino
- un cucchiaino di origano secco

Il nostro procedimento è uguale a quello della pizza al tonno che avevamo preparato tempo fa solo che abbiamo usato un tipo di farina diverso.
Iniziare preparando il lievitino facendo scogliere nell'acqua il lievito con un cucchiaino di zucchero.
Nel frattempo in una ciotola mettere la farina, il sale e l'olio.
Quando il lievitino avrà fatto la schiuma unirlo alla farina e cominciare ad impastare, aggiungere acqua fino a che non avremo un composto morbido al punto giusto. Impastare fino a che l'impasto non diventa liscio.
Lasciare lievitare per almeno 3-4 ore.
Dopo la lievitazione dividere l'impasto in due parti uguali.
Oliare una teglia e stendere una delle due parti dell' impasto.
Farcire con il cotto e la mozzarella precedentemente tagliata.
Stendere su della carta da forno l'altra parte dell'impasto, facendo attenzione nel  ribaltarla sull'altra metà nella teglia. Sigillare bene i bordi se usate una teglia non tanto alta facendo un cordoncino tutto intorno, se invece usate una teglia alta come il nostro caso schiacciare l'impasto dei bordi ma non vi preoccupate più di tanto perchè il ripieno non esce. Preparare in un bicchiere l'emulsione con l'olio, l'acqua, il sale e l'origano e spennellarla sulla focaccia.
A questo punto è pronta per essere infornata a 250° per mezz'ora.

Et voilà la focaccia.
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Bocconcini di pollo al limone

Con il pollo si possono fare mille e una ricette...tutte buonissime.
Questa è una delle tante opzioni....facile da preparare ed invitante anche per i più piccoli.
Una vera bontà!!

Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr di Petto di pollo;
- 1 Limone;
- 1 ciuffo di Prezzemolo;
- Farina q.b;
- Sale;
- Olio evo

Tagliare il petto di pollo  in pezzi di media grandezza (più o meno come quelli che si ricavano per uno spezzatino); salarli, infarinarli e farli cuocere a fuoco medio- alto in una padella con dell'olio (nè troppo abbondante nè troppo poco), per circa 10 minuti.  Toglierli dalla padella ed "asciugarli" per eliminare l'eventuale olio in eccesso.
Preparare la salsina di condimento: spremere il limone ed allungare il succo con un cucchiaio di olio evo, mettere i bocconcini di pollo in una teglia, ricoprirli con la salsa di limone e finire la cottura in forno preriscaldato per altri 10/15 minuti circa.
Infine prima di servire, condire con del prezzemolo tagliato finemente.
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