Polpette di carne e wurstel

Dopo le polpette di zucchine, ecco un'altra versione delle polpette, ma questa volta di carne con l'aggiunta dei wurstel...
Le polpette sono intramontabili e sempre buone...e poi sono velocissime da preparare.
Buon appetito.

Ecco gli ingredienti (per 20 polpette circa):
- 400 gr. di carne macinata
- 8 wurstel piccoli
- 2 uova
- 4 cucchiai di formaggio grattuggiato
- 4 cucchiai di pane grattuggiato
- sale e pepe q.b.
- olio per friggere

Tritate finemente i wurstel con il mixer (devono essere ridotti in briciole).
Mettete in un recipiente tutti gli ingredienti e amalgameteli bene tra di loro.
Formate delle palline e friggete in abbondante olio bollente. Serivite calde.
LeSocie

Torta cioccolato e panna

Eh...questo è il classico caso in cui le parole non servono!!!
Basta guardare la foto di questa magnifica torta per avere già l'acquolina in bocca....

Ingredienti x la torta:
- 180 gr. di Cioccolato fondente;
- 90 gr. di Burro;
- 6 uova;
- 120 gr. di Zucchero;
- 110 gr. di Farina;
- 1 bustina di Lievito x dolci

Ingredienti x la crema:
- 150 gr. di Nutella;
- 200 gr. di Mascarpone

Ingredienti x la farcitura:
- circa 500 ml. di Panna da montare
- circa 200 gr. di Lamponi

Per la base: fate sciogliere in un pentolino a bagnomaria il cioccolato insieme con il burro; quando si saranno sciolti, togliere il pentolino dal fuoco ed aggiungere lo zucchero, i tuorli, e gli albumi precedentemente montati a neve. Continuando a mescolare aggiungere poco per volta la farina ed infine la bustina di lievito.
Mettere in forno a 160° per 20/30 minuti (dipende dal forno).
Intanto preparare la crema, mescolando insieme la nutella ed il mascarpone (preferibilmente a temperatura ambiente); quando la torta si sarà raffreddata, tagliarla a metà ed aggiungere la crema.
Mettere in frigo per circa mezz'ora. Intanto montate la panna.
Togliere la torta dal frigo e farcirla con la panna e con i lamponi. Rimettere in frigo prima di servire.
Ci sembra un'ottima idea omaggiare questa delizia con due foto.
LeSocie.

Cheescake alla frutta

Molti diranno che la cheescake è esclusivamente un dolce estivo....per noi non è così....è talmente buona che in qualsiasi stagione non può che far piacere!!!

Ingredienti:
- 300 gr. di Biscotti secchi (l'ideale è farlo con le Digestive);
- 100 gr. di Burro;
- 600 gr. di Formaggio (noi di solito facciamo, in dosi proporzionate, ricotta - philadelfia e yogurt bianco);
- 5 cucchiai di Zucchero;
- circa 3/4 di bicchiere di Latte;
- 4 fogli di Colla di pesce;
- 1 vasetto di Marmellata (a vostro gusto);
- 250 ml di Acqua;
- 1 bustina di Gel per torte.

Per prima cosa far ammorbidire i fogli di colla di pesce in acqua fredda; poi preparare la base della cheescake spezzettando i biscotti (non devono essere proprio sbriciolati...se rimane qualche pezzo un pò più grande va bene lo stesso) ed aggiungendo il burro sciolto creando così una base uniforme che metterete in freezer per qualche minuto.
Preparare la crema, mescolando i 600 gr. di formaggi, lo zucchero, il latte e la colla di pesce (strizzatela bene prima di aggiungerla). Togliete la base dal freezer e "riempitela" con la crema. Mettere in frigo per una mezz'ora. Preparare intanto la copertura: far bollire 250 gr. di acqua con il gel per torte ed aggiungere infine la marmellata, creando così una specie di glassa.
Togliere la torta dal frigo e ricoprirla con la glassa di marmellata, rimettere in frigo per almeno un'altra ora.
LeSocie.

Pasta pomodoro panna e code di gamberi

Oggi vi prononiamo questo primo piatto molto delicato.
Non c'è bisogno di presentazioni particolari si commenta da solo.

Ingredienti per 6 persone:
- 500 gr. di  pasta (noi abbiamo utilizzato le farfalle)
- 400 gr. di code di gamberi
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 2 spicchi di aglio
- 1 scatola di pelati da 250 gr.
- 1 confezione di panna da cucina da 200 ml.
- prezzemolo
- 1 filo d'olio
- sale e pepe q.b.

In una padella soffriggere i due spicchi d'aglio, aggiungere poi le code di gamberi e far cuocere per qualche minuto.
Sfumare con  il vino bianco e lasciare andare a fiamma viva fino a che non evapora del tutto.
Aggiungere i pelati, salare e pepare e far cuocere per una decina di minuti.
A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato e la panna da cucina.
Scolare la pasta e amalgamare con il sugo. 
Se dovesse risultare troppo denso potete aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Buon Appetito
LeSocie

Scarola in brodo di pollo

Ecco un'altra ricetta tipica di Salvitelle...è da considerarsi un primo piatto, ma può essere anche un valido antipasto.
E' una ricetta veramente antica e povera usata specialmente dai contadini che al ritorno dal lavoro della campagna, soprattutto quando faceva freddo, la mangiavano anche per scaldarsi...
Fatta di ingredienti semplici anche oggigiorno è un piatto apprezzato nel paese, speriamo di portare avanti e di far conoscere anche ad altri la tradizione...

Ingredienti per 4 persone:
- 4 cosce di pollo (1 a persona)
- 1 chilo e mezzo di scarola
- 2 spicchi d'aglio
- 4-5 pomodorini
- mezzo cucchiaino di semi di finocchietto selvatico
- olio
- sale q.b.

Lavare e mondare la scarola. Mettere in una pentola capiente dell'acqua e quando bolle aggiungere la scarola e far cuocere per una decina di minuti.
Trascorso il tempo necessario scolarla per bene.
Nel frattempo preparare il brodo di pollo: mettere in un'altra pentola dell'acqua, le cosce di pollo, l'aglio, i pomodorini, il finocchietto, un filo di olio e sale q.b.. Far bollire il tutto per una ventina di minuti. Aggiungere la scarola e lasciare insaporire qualche minuto. Spegnere il fuoco e lasciare riposare per un po'. Più riposa è più i sapori si amalgamano tra di loro. Servire calda.
LeSocie

Torta kinder pinguì al cocco

Tempo di pioggia e primi freddi non fanno altro che far venire voglia di stare in casa al calduccio a preparare golosità, per questo vi proponiamo questo dolce golosissimo.
Preparato in varie occasioni ha dimostrato che ne vanno pazzi grandi e piccini, il cioccolato è irresistibile per tutti e questa torta kinder pinguì ne è la dimostrazione, l'aggiunta di cocco poi gli da quel qualcosa in più....

Ingredienti per uno stampo da 28 cm.:
- 5 uova
- 5 cucchiai cacao amaro
- 250 gr. farina
- 250 gr. zucchero
- 125 gr. di burro
- 1 tazzina e mezza di latte
- 1 bustina di lievito

Ingredienti per la farcitura:
- 200 ml. di panna da montare
- Nutella q.b.
- Farina di cocco disidratato

In un pentolino far sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare.
Montare le uova con lo zucchero fino a che non siano diventate bianche e spumose.
Aggiungere il latte e il cacao setacciato per evitare grumi.
Un po' per volta aggiungete la farina anch'essa setacciata e il burro freddo.
Per ultimo aggiungete la bustina di lievito e infornate a 180° per 30 minuti.
Appena la torta è cotta lasciatela raffreddare e tagliatela poi a metà.
Come primo strato spalmate la nutella.
Come secondo strato la panna precedentemente montata.
Chiudete e cospargetela con altra nutella e spolveratela con la farina di cocco.
Mettete in frigo un paio d'ore prima di mangiarla.
LeSocie 

Zucchine ripiene al tonno

Queste zucchine ripiene con il tonno sono molto saporite.
Sono una valida alternativa a quelle con il ripieno di carne, infatti risultano anche più leggere.
Provatele e postate i vostri commenti.

Ingredienti per 2 persone:
- 2 zucchine lunghe
- 1 scatoletta di tonno sott'olio
- 1 uovo
- 3 cucchiai di formaggio grattuggiato
- 3 cucchiai di pane grattuggiato
- 1 spicchio d' aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- qualche fettina di galbanino
- sale e pepe q.b.

Lavare bene le zucchine, spuntarle, tagliarle a metà e scavarne la polpa tenendola da parte per fare il ripieno.
In un mixer mettere tutti gli ingredienti con la polpa delle zucchine e tritate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Riempite con il composto le zucchine e adagiatele su una teglia, cospargete con un filo d'olio d'oliva. Mettete in forno a 180° per 50 minuti.
Quando mancano 10 minuti ditribuire sulle zucchine qualche fettina di galbanino.
Sfornate e servite.
LeSocie

Croissant di gamberi

Altra ricetta facile, veloce e gustosa. E' un altro esempio di antipasto sfizioso, semplice da preparare ed ideale per un buffet.

Ingredienti (per circa 10/12 croissant):
- 1 pasta brisè
- 10/12 code di gambero
- 6/7 fette di prosciutto crudo
- 1 uovo

Procedimento:
Per prima cosa far sbollentare per qualche minuto le code di gambero, poi sgusciarle senza togliere l'ultima estremità di guscio.
Stendere la pasta brisè e tagliarla a triangoli (poco più grandi delle code di gambero),
posizionare il gambero sul triangolo, aggiungere una fetta di prosciutto e infine arrotolarlo su se stesso.
Ripetere la stessa operazione con tutte le code di gambero. Quando tutti i croissant sono formati, spennellare con l'uovo sbattuto ed infornare in forno ventilato già caldo a 200 gradi per circa 20/25 minuti.
Servire caldi.
LeSocie

Girelle di sfoglia con zucchine e salame

Questi sono stati giorni dedicati alla pasta sfoglia, ecco un altro modo per usarla...
Ottime queste girelle da usare per un aperitivo in compagnia...

Ingredienti per 10 girelle:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotondo
- 1 zucchina
- 1 etto di salame tipo milano
- 1 spicchio d'aglio
- olio evo
- sale q.b.

Lavare, asciugare, e tagliare a rondelle la zucchina.
Mettere a rolosare la zucchina in una padella con un filo d'olio e l'aglio sbucciato, aggiungere un pizzico di sale. 
Stendere la pasta sfoglia sulla carta da forno, farcirla con le zucchine e con le fette di salame.
Lasciare dai bordi almeno un 2 cm. di spazio per evitare che mentre si arrotoli fuoriesca il tutto.
Arrotolare su se stessa la pasta sfoglia, avvolgerla nella carta da forno e lasciare il tutto in frigo per una mezz'oretta.
Trascorso il tempo necessario, tagliare il rotolo in fette spesse circa 1,5/2 cm. in modo da ricavare una decina di girelle.
Inforniamo il tutto a 180° per 20 minuti.
Servite tiepide.
LeSocie 

Crostata con crema pasticcera e frutti di bosco

Oggi vi proponiamo questo dolce che, nonostante le apparenze, non è esclusivamente estivo ma è buonissimo anche nelle altre stagioni. Credeteci!
Il bello, oltre che il buono, di questo dolce è che lascia molta libertà nel momento della decorazione.
Insomma, per posizionare la frutta, lasciate spazio alla fantasia!

Ingredienti x la base di crostata:
- 300 gr. di  Farina
- 100 gr.di Zucchero
- 200 gr. di Burro
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 pizzico di Sale
- la scorza di 1 Limone
- 1 bustina di Lievito per dolci

Ingredienti x la crema pasticcera:
- 4 tuorli d'uovo
- 80 gr.di Zucchero
- 2 cucchiai di Farina
- 500 ml di Latte
- la scorza di 1 Limone
- 1 bustina di Vanillina

Per l'impasto della crostata amalgamare lo zucchero con il burro sciolto, aggiungere il tuorlo,  la scorza del limone ed il pizzico di sale. Incorporare la farina poco per volta  e per ultimo il lievito. Lavorare bene la pasta, stenderla su una teglia con carta da forno ed infornare a 180 gradi per 30 minuti circa.

Per la crema: in una casseruola mescolare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea, aggiungere la farina poco per volta, il latte bollente e la buccia del limone. Mettere sul fuoco, portare a bollore senza smettere di mescolare, far bollire per circa 3 minuti. Spegnere ed aggiungere la bustina di vanillina. Far raffreddare.

Riprendere la crostata, " riempirla" con la crema pasticcera e ricoprirla con i frutti di bosco.
Mettere in frigo per un paio d'ore.
LeSocie.

Torta salata di zucchine e prosciutto cotto

Ci sono ricette che sono più facili a farsi che a dirsi, come nel caso di questa torta salata.

Le torte salate sono sempre la soluzione migliore, data la rapidità della preparazione, da  portare o da preparare in quelle serate che si trascorre con amici tra sfizi vari.

Ecco la nostra versione...

Ingredienti

- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

- 1 zucchina media

- 1 etto di prosciutto cotto

- 1 mozzarella

- 3 uova

- 40 gr. di parmigiano reggiano

- sale q.b.

Stendere la pasta sfoglia con la sua carta da forno in una teglia.

Bucare con la forchetta il fondo della pasta per evitare che si gonfi in cottura.

Nel frattempo lavare, asciugare e spuntare le zucchine e tagliarle a fette abbastanza sottili 2-3 mm.

Sulla pasta sfoglia fare il primo strato con le fette delle zucchine e un pizzico di sale, aggiungere sopra le fette di prosciutto cotto e terminare con le fette di mozzarella.

In una terrina sbattere le uova con il formaggio e aggiustare con il sale se necessario.

Versare il composto ottenuto nella teglia e ripiegare i bordi della sfoglia.

Infornare a 180° per 40 minuti circa.

Et voilà, un'ottima torta salata veloce e mai fuori stagione.

LeSocie

Ravioli fritti "Graviul fritt"

Questa è una ricetta tipica di Salvitelle un paesino in provincia di Salerno, paese di origine di una delle Socie di questo gruppo.

La mamma della Socia si chiama Maria ed è lei che ha preparato qualche giorno fa questi ravioli fritti che nel dialetto del paese si chiamano "Graviul fritt". Possono essere mangiati come antipasto, come finger food e non sfigurano nemmeno in un bel buffet, accompagnati con i salumi tipici del luogo sono fenomenali.

Ingredienti per circa 30 ravioli:

per il ripieno:

- 400 gr. di ricotta di pecora

- 2 tuorli d'uovo

- sale q.b

- pepe q.b

- prezzemolo tritato

per la pasta:

- 400 gr. di farina di semola rimacinata

- 4 cucchiai di olio

- sale e pepe q.b.

Per la pasta impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un bel panetto liscio.

Lasciare riposare l'impasto e nel frattempo prepariamo il ripieno amalgamando in una ciotola gli ingredienti tra di loro.

Riprendere l'impasto e distenderlo a sfoglia non tanto sottile ricavando delle strisce di circa 15 cm. 

Fare con il cucchiaino delle palline con il ripieno da mettere sulle strisce a distanza di 10 cm. una dall'altra.

Ripiegare le strisce di pasta in modo da far coincidere i bordi laterali. Tagliare a questo punto i ravioli con una rotellina dentata dando al raviolo la classica forma quadrata.

Scaldare l'olio di oliva extravergine e friggerli, scolarli su carta assorbente.

Si possono mangiare tiepidi e freddi, dipende dai gusti.

Volendo all'impasto si possono aggiungere dei cubetti di prosciutto cotto.

Alla prossima ricetta,

LeSocie

Polpette di zucchine e prosciutto cotto

Chi non ama le polpette?
Le nostre preferite sono quelle di carne ma per una ricetta più leggera questa delle zucchine è un'ottima alternativa... si possono mangiare come secondo o come aperitivo se le facciamo più piccole... provate e fateci sapere...

Ingredienti per circa 4 persone:
-  400 gr. di zucchine
- 120 gr. di prosciutto cotto
- 1 uovo
- 40 gr. di parmigiano
- pane grattuggiato q.b.
- sale e pepe q.b.
- olio per friggere


Tagliare a dadini le zucchine e lessarle in acqua salata, e lasciarle almeno per 1 ora a scolare.
Tagliate il prosciutto cotto a quadratini.
In una ciotola amalgamare bene tutti gli ingredienti aggiungendo pane grattuggiato fino ad avere un composto abbastanza morbido, ma non troppo...
Creare con le mani le polpette della misura che preferiamo.
Scaldare bene l'olio in una padella e friggere le polpette facendo dorare tutti i lati (è importante che l'olio sia bello caldo). Scolatele e mettete su carta assorbente per togliere l'olio in eccesso.
LeSocie

Pasta con pesto di zucchine e prosciutto crudo

La pasta si sa, la si può condire un pò come si vuole...è sempre un ottimo piatto!
E poi noi italiani non possiamo proprio rinunciarci!!!
Oggi vi ingolosiamo con questa pasta alternativa, propostaci dalla nostra amica Sara che ha preso spunto dalla ricetta di http://www.misya.info; semplice da preparare e molto saporita!

Ingredienti per 4 persone:
- 360 gr. di Pasta (preferibilmente pasta corta; si adatta meglio al condimento)
- 250 gr. di Prosciutto crudo
- 250 gr. di Zucchine
- 10 gr. di Pinoli
- 25 gr. di Grana grattugiato
- 2 spicchi d'Aglio
- Olio evo q.b.
- Basilico
- Sale q.b.

Tagliare le zucchine in 4 parti, nel senso della lunghezza, e dopo aver eliminato la parte con i semi, tagliarle ancora a tocchetti e metterle nel mixer insieme ai pinoli, il grana, uno spicchio d'aglio, il sale ed il basilico.
Frullare bene il tutto aggiungendo mano mano un filo d'olio, fino ad ottenere una crema omogenea.
Far cuocere la pasta (lasciandola leggermente al dente, in quanto finirà la cottura in padella) e nel frattempo far rosolare lo spicchio d'aglio in una padella con un filo d'olio; aggiungere il prosciutto crudo tagliato a straccetti e lasciarlo a fiamma media per circa un minuto. Aggiungere ora la pasta e ricoprire il tutto con il pesto di zucchine. Lasciare amalgamare bene tutti gli ingredienti per qualche minuto.
Servire ben calda.
Consiglio: Si potrebbe aggiungere, in padella insieme alla pasta, anche qualche gheriglio di Noce!!!
LeSocie

Focaccia pugliese

Ora che il clima è già freddino accendere il forno è proprio un piacere...

Questo è il periodo ideale per sfornare pizze e focacce da condividere con amici e parenti.

Per questi motivi vi postiamo la ricetta della focaccia pugliese che grazie ai pomodorini e alle olive nere è una vera delizia... Data la sua semplicità di esecuzione i veri punti di forza sono gli ingredienti che devono essere di ottima scelta e nel nostro caso sono proprio buoni perchè vengono dal SUD, terra natìa di una delle amministratrici del blog... Bando alle ciance ecco gli ingredienti:

Ingredienti per una teglia da 6 porzioni:

- 200 gr. farina 0

- 200 gr. farina 00

- 250 ml di acqua tiepida

- 4 cucchiai di olio evo

- 12 gr. di lievito di birra

- 12 gr. di sale

- pomodorini a piacere (più ne mettete e meglio è)

- 15 olive nere senza nocciolo

- 1 cucchiaino di zucchero

- origano

- olio di oliva per ungere la teglia

Iniziare sciogliendo il lievito nell'acqua con lo zucchero.

In una ciotola mescolare le farine, il sale e l'olio. Aggiungere poco per volta tutta l'acqua e impastate fino ad ottenere un impasto liscio e abbastanza morbido (se così non fosse aggiungete ancora un po' d'acqua).

Mettere l'impasto a lievitare per 2-3 ore.

Ungere la teglia con l'olio e allargarci bene l'impasto.

Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, le olive, una bella manciata di origano e ancora un filo d'olio.

Lasciate riposare la focaccia ancora un po' giusto il tempo necessario che il forno si scaldi.

Infornare a 220° per 20-25 minuti. Servite calda.

Ovviamente il tempo di cottura dipende un po' da forno a forno, quindi consigliamo sempre di guardare la doratura. 

Sperando di avervi deliziato, alla prossima ricetta.

LeSocie

Frittata di pasta

Oggi ricetta veloce, facile e buona. Le caratteristiche ideali per un ottimo piatto unico di sicura riuscita.

Ingredienti per 6 persone:
- 500 gr di Spaghetti;
- 150 gr. di Ricotta;
- 100 gr. di Grana Padano;
- 3 uova;
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Prezzemolo
- Basilico

Tagliare gli spaghetti in due e far cuocere. Intanto in un recipiente sbattere le uova con un pò di sale, pepe nero, prezzemolo e basilico. Aggiungere poi la ricotta ed il parmigiano ed amalgamare bene il tutto. Una volta cotti, scolare bene gli spaghetti ed incorporarli al composto. Mettere sul fuoco una padella antiaderente con un filo d'olio, scaldare leggermente e finire di cuocere gli spaghetti proprio come una frittata.
Tagliare a fette e servire ben calda!
LeSocie

Spaghetti alle vongole

Eccoci qua, in questa giornata di ottobre Vi proponiamo un primo piatto molto classico...spaghetti alle vongole... pochi ingredienti, semplici, ma di una bontà incredibile...

Ingredienti per 2 persone:

- mezzo chilo di vongole
- 200 gr. di spaghetti (anche le linguine vanno benissimo)
- mezzo bicchiere di vino bianco

- 1 ciuffo di prezzemolo tritato

- 1 spicchio d'aglio

- mezzo peperoncino

- 10 pomodori ciliegino

- sale e pepe q.b.

- 3 cucchiai di olio evo

Mettere a spurgare le vongole in acqua fredda salata per almeno un paio d'ore.

In una padella mettere l'olio, l'aglio tritato e il peperoncino e far soffriggere per pochi minuti.

Aggiungete ora le vongole, coprite con un coperchio e alzate la fiamma.

Quando le vongole saranno aperte sfumate con il vino bianco, aggiungete il prezzemolo e i pomodorini tagliati.

Lasciate cuocere fino a che il vino non sia del tutto evaporato.

In abbondante acqua salata fate cuocere gli spaghetti.

Scolate gli spaghetti e metteteli nella padella con le vongole.

Fate insaporire per cinque minuti (se volete potete aggiungere anche qualche cucchiaio di acqua di cottura). Aggiungete una spolverata di pepe e servite. 

LeSocie

Coppe di crema al mascarpone e amaretto

Questa è una vera bontà!!!Facile da preparare e veloce da mangiare!!!
Pronta in poco tempo è un delizioso dolce al cucchiaio.

Ingredienti per 4 persone:
- 250 gr. di Mascarpone;
- 250 gr. di altro Formaggio morbido a scelta (es. quark, yogurt greco,...)
- 100 gr. di Amaretti;
- 1 confezione di Pesche sciroppate;
- 1 cucchiaio di Zucchero;
- 4 cucchiai di Liquore all'amaretto;
- Cacao

Mettere in un recipiente il mascarpone, il formaggio morbido, lo zucchero ed amalgamare bene tutto.
Prendere delle coppe o dei bicchieri adatti (questi ingredienti vanno bene per 4 persone perciò per 4 coppe) ed adagiare sul fondo parte degli amaretti insaporiti con un pò di liquore all'amaretto. Coprire con la crema ottenuta e alcuni pezzettoni di pesche sciroppate. Ripetere il procedimento per ottenere quanti strati volete; sull'ultimo strato potete mettere 1 o 2 amaretti interi spruzzati con il cacao.
Mettere nel frigo per circa 20 minuti.
Da gustare lentamente!!!!
LeSocie

Polpettone ripieno

Proponiamo una variante al classico polpettone. 
La farcitura di cotto e formaggio lo rende più delizioso, ovviamente questo è uno delle tante opzioni, il ripieno può essere a piacere. 
Ottimo come secondo, poi si sa il polpettone è un classico che non passa mai di moda.

Ingredienti:
- 350 gr. di carne macinata
- 100 gr. di formaggio a fette (tipo galbanino)
- 40 gr. di parmigiano
- 50 gr. di pane grattuggiato
- 1 etto di prosciutto cotto
- 1 uovo
- sale q.b.
- un filo d'olio



In un recipiente amalgamare, la carne, l'uovo, il parmigiano, il pane grattuggiato e salare il tutto (il composto non deve essere troppo morbido, se così fosse aggiungere ancora del pane grattuggiato).
Quando il composto sarà ben amalgamato metterlo in mezzo a due fogli di carta da forno e stenderlo con il mattarello fino a formare un rettangolo più o meno regolare. A questo punto togliere il foglio superiore della carta da forno e stenderci sopra le fette di formaggio lasciando 2 cm di spazio dai bordi, e proseguire con il prosciutto cotto. 
A questo punto arrotolare il polpettone aiutandosi con la carta da forno, sigillare bene i bordi per evitare che fuoriesca il formaggio in cottura.
Mettere in una teglia il polpettone con un filo di olio e coprire la teglia con della carta stagnola (la stagnola è indispensabile, perchè evita che il polpettone si secchi, in questo modo invece risulterà bello morbido).
Infornare a 220° per 40 minuti circa.
Sfornare il polpettone, tagliare a fette e servire tiepido.
LeSocie