Ravioli fritti "Graviul fritt"

Questa è una ricetta tipica di Salvitelle un paesino in provincia di Salerno, paese di origine di una delle Socie di questo gruppo.

La mamma della Socia si chiama Maria ed è lei che ha preparato qualche giorno fa questi ravioli fritti che nel dialetto del paese si chiamano "Graviul fritt". Possono essere mangiati come antipasto, come finger food e non sfigurano nemmeno in un bel buffet, accompagnati con i salumi tipici del luogo sono fenomenali.

Ingredienti per circa 30 ravioli:

per il ripieno:

- 400 gr. di ricotta di pecora

- 2 tuorli d'uovo

- sale q.b

- pepe q.b

- prezzemolo tritato

per la pasta:

- 400 gr. di farina di semola rimacinata

- 4 cucchiai di olio

- sale e pepe q.b.

Per la pasta impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un bel panetto liscio.

Lasciare riposare l'impasto e nel frattempo prepariamo il ripieno amalgamando in una ciotola gli ingredienti tra di loro.

Riprendere l'impasto e distenderlo a sfoglia non tanto sottile ricavando delle strisce di circa 15 cm. 

Fare con il cucchiaino delle palline con il ripieno da mettere sulle strisce a distanza di 10 cm. una dall'altra.

Ripiegare le strisce di pasta in modo da far coincidere i bordi laterali. Tagliare a questo punto i ravioli con una rotellina dentata dando al raviolo la classica forma quadrata.

Scaldare l'olio di oliva extravergine e friggerli, scolarli su carta assorbente.

Si possono mangiare tiepidi e freddi, dipende dai gusti.

Volendo all'impasto si possono aggiungere dei cubetti di prosciutto cotto.

Alla prossima ricetta,

LeSocie