Scaloppine con crema di latte

Buongiorno cari lettori, oggi vi proponiamo un secondo di carne veramente facile e delizioso.
E' una alternativa alla solita scaloppina al limone, risulta molto morbida e la crema di latte poi è ottima!

Ingredienti:
- Fette di fesa di tacchino (o anche petto di pollo va bene);
- Sale q.b;
- Farina q.b;
- Olio di semi per friggere;
- Latte q.b;
- qualche noce di Burro;
- Noce moscata (o in alternativa anche il Curry)

Il procedimento è molto facile e veloce: per prima cosa salare e infarinare le fette di carne; dargli una prima cottura friggendole in padella con dell'olio. Quando saranno giunte a metà cottura, eliminare l'eventuale olio in eccesso; lasciare le fette di carne in padella ed aggiungere il latte a temperatura ambiente (più o meno fino a ricoprire le fette), qualche noce di burro e la noce moscata/curry. Finire di cuocere per qualche minuto, fino a quando la crema di latte non si sarà ben raddensata. Impiattare e a piacere aggiungere qualche foglia di basilico o prezzemolo.
LeSocie.

Polpettone con uova sode

Ed ecco a voi una delle ricette più classiche della cucina italiana...Il polpettone, ne esistono molte varianti, ve ne abbiamo già proposto uno farcito con cotto e mozzarella qualche mese fa, questo è ancora più semplice ma molto gustoso...

Ingredienti:
- 350 gr. di carne macinata
- 2 cucchiai di parmigiano
- 2 cucchiai di pane grattuggiato
- 1 uovo per l'impasto
- 3 uova soda per il ripieno
- sale q.b.
- pepe q.b.
-qualche fiocchetto di burro

In un recipiente amalgamare, la carne, l'uovo, il parmigiano, il pane grattuggiato e salare e pepare il tutto (il composto non deve essere troppo morbido, se così fosse aggiungere ancora del pane grattuggiato).
Quando il composto sarà ben amalgamato metterlo in mezzo a due fogli di carta da forno e stenderlo con il mattarello fino a formare un rettangolo più o meno regolare. A questo punto togliere il foglio superiore della carta da forno e adagiate al centro del polpettone le 3 uova soda.
A questo punto arrotolare il polpettone aiutandosi con la carta da forno, sigillare bene i bordi .
Mettere in una teglia il polpettone con sopra dei fiocchetti di burro e coprire la teglia con della carta stagnola.
Infornare a 220° per 40 minuti circa.
Sfornare il polpettone, tagliare a fette e servire tiepido.
LeSocie 

Cheesecake alla frutta

Cari lettori, ecco a voi una ricetta gustosa ed ottima per questo periodo...una bella e buona cheescake alla frutta!

Ingredienti:
- 300 gr. di Biscotti (Digestive);
- 100 gr. di Burro;
- 250 gr. di Ricotta;
- 250 gr. di formaggio spalmabile (noi abbiamo utilizzato la philadelfia);
- 1 vasetto di Yogurt bianco;
- 5/6 cucchiai di Zucchero;
- 1/2 bicchiere di Latte;
- 4 fogli di Colla di pesce;
- 1 fiala di aroma di Vaniglia;
- Frutta fresca

Per prima cosa mettere in acqua tiepida i fogli di gelatina/colla di pesce, in modo che abbiano il tempo di sciogliersi bene. Preparare poi il fondo biscottato: sbriciolare o frullare i biscotti, metterli su della carta da forno in una teglia a stampo con cerniera, amalgamarli bene con il burro fuso, in modo da incorporarlo bene ai biscotti e creare così un bel fondo biscottato per la nostra cheescake; riporre poi la teglia in freezer.
Nel frattempo preparare la crema: in un recipiente mettere la ricotta, il formaggio, lo yogurt e mescolare bene; aggiungere poi lo zucchero, il latte e l'aroma di vaniglia. Amalgamare con cura tutti gli ingredienti.
Quando la colla di pesce si sarà ben ammorbidita, toglierla dall'acqua, strizzarla, farla sciogliere a fuoco basso e aggiungerla alla crema; finire di mescolare bene il tutto. Togliere la teglia dal freezer e riempirla con la crema.
Lasciare in frigo per almeno 3 ore. Quando la crema si sarà addensata, guarnire con la frutta fresca e rimettere in frigo per un'oretta almeno.
Infine gustare!
LeSocie

Torta salata con patate e peperoni

Come avrete capito noi socie amiamo particolarmente la pasta sfoglia! Facile e e veloce da utilizzare è come la pasta e la pizza; si può condire un pò come si vuole ed è sempre ottima.

Ingredienti:
- 1 rotolo di Pasta sfoglia;
- 3 Patate;
- 1 Peperone;
- Formaggio tipo Leerdammer;
- 1 Cipolla;
- 2 Uova;
- Olio evo qb;
- Sale qb;
- Origano, basilico e rosmarino qb;
- Pan grattato qb

Per prima cosa lavare le patate ed il peperone; sbucciare le patate e tagliarle o grattugiarle alla julienne e tagliare finemente il peperone e la cipolla.
Mettere tutto in padella con dell'olio e portare circa ai 3/4 della cottura finita; salare e speziare a piacere (noi abbiamo utilizzato l'origano, il basilico ed il rosmarino).
Srotolare la pasta sfoglia, metterla nella teglia e bucherellare il fondo con una forchetta; riempire con le patate ed il peperone e ricoprirle con le uova sbattute. Aggiungere delle fettine di formaggio, spolverizzare con il pan grattato ed infornare a 180° per circa 20/25 minuti (controllate comunque sempre la cottura e la doratura).
LeSocie.

Polpette verdi

Buongiorno,
con questa ricetta vogliamo festeggiare il 100° post che pubblichiamo e le 10.000 visite ricevute... Incredibile a meno di un anno dall'apertura di questo nostro piccolo angolo relax, come siamo cresciuti...Avremmo preferito pubblicare, condividere di più, ma non è sempre facile visto i mille impegni.
Magari questi due traguardi saranno da incoraggiamento per fare ancora meglio. Ma ecco la ricetta di oggi...

Questo potrebbe essere un ottimo metodo per far mangiare le verdure anche ai bambini ma credeteci, sono gustose anche per i grandi!

Ingredienti (per una trentina circa di polpette)
- 500 gr. di Spinaci o Biete;
- 1 Uovo per l'impasto + 2-3 Uova per l'impanatura;
- Formaggio grattugiato qb;
- Sale qb;
- Pan grattato;
- Formaggio (Lerdammer o gorgonzola);
- Farina qb;
- Olio di semi per friggere

Per prima cosa lavare e far sbollentare la verdura; quando si sarà raffreddata, scolarla per bene eliminando l'acqua in eccesso, tagliarla con la mezzaluna o se preferite passatela nel frullatore. Metterla poi in un recipiente, salare, aggiungere l'uovo, il formaggio ed il pan grattato; lavorare per bene l'impasto assicurandosi che si mantenga della giusta consistenza (nè troppo molle nè troppo duro).
Prendere un pò di impasto, lavorarlo per bene con le mani, aggiungere al centro il formaggio, richiudere e formare le polpette. Passare poi nella farina, poi nell'uovo sbattuto ed infine nel pan grattato.
Friggere in abbondante olio caldo.
LeSocie