Piatto ricco

Buongiorno cari lettori,
per questi giorni di feste vi proponiamo un piatto ricco di piccoli ma squisiti antipasti!
Ottimi da proporre anche per una cena con ospiti.

I Antipasto: Cocktail di gamberetti:

- Mazzancolle;
- Salsa rosa

Far sbollentare per 4-5 minuti le mazzancolle; sgusciarle e pulirle per bene, curandosi di eliminare il budello. Mettere in una ciotola e ricoprire abbondantemente con la salsa rosa; far riposare per almeno mezz'ora in frigo.
Per meglio degustare, accompagnare il cocktail con un crostino.

II Antipasto: Mezzelune mediterranee

- Pasta sfoglia;
- Scamorza affumicata;
- Pomodori secchi sott'olio;
- Prosciutto cotto;
- Pistacchi
- Uovo per spennellare

Per prima cosa preparare il ripieno delle mezzelune: in una ciotola inserire la scamorza grattugiata, i pomodori secchi sminuzzati, il prosciutto cotto ed i pistacchi tritati. Mescolare il tutto per amalgamare bene.
Stendere la sfoglia e formare dei dischi; inserire al centro del disco il ripieno e chiudere a mezzaluna. Sigillare il bordo con una forchetta e spennellare con l'uovo.
Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.

III Antipasto: Muffin al salmone

Ingredienti per circa 15 muffin:
- 200 gr. di Salmone Affumicato;
- 4 Uova;
- 2 dl di Olio di semi;
- 1 vasetto di Yogurt intero;
- 300 gr. di Farina;
- 1/2 bustina di Lievito per salati;
- 1 cucchiaino di Bicarbonato;
- 1 cucchiaino di zucchero;
- 1 pizzico di Sale

In un recipiente sbattere le uova, aggiungere a filo l'olio e continuando a mescolare aggiungere lo yogurt, la farina con il lievito setacciati, il bicarbonato, lo zucchero ed il sale. Mescolare per amalgamare bene il tutto. Aggiungere infine il salmone tagliato a pezzettini.
Inserire il composto negli appositi stampini imburrati ed infarinati. Cuocere in forno a 180° per circa 35 minuti.
Ps: volendo si può fare anche nella teglia da plum-cake e tagliare poi a fettine!

IV Antipasto: Praline al formaggio

- Formaggio (preferibilmente robiola o similari)
- Pistacchi;
- Noci;
- Nocciole

Prendere un pò di formaggio e formare delle palline; passarle poi nella frutta secca tritata, formando così una sorta di panatura. Far riposare in frigorifero.
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